Verpackung hält lange, wenn sie trocken und dunkel steht. Die zwei größten Feinde sind Feuchtigkeit und direkte Sonne – beides passiert in Gastrobetrieben schneller als gedacht.
Feuchtigkeit
Karton und Papier zieht Luftfeuchtigkeit. Wenn er das über längere Zeit tut, verliert er an Stabilität und wird weich. Ein Pizzakarton, der monatelang im feuchten Keller stand, biegt sich später durch, sobald eine heiße Pizza drinliegt.
Stell die Kartons deshalb nicht direkt auf einen kalten Betonboden, sondern auf eine Palette oder ein Regalbrett. Halte etwas Abstand zur Außenwand, besonders in Kühlräumen und Kellern. Und lass die Umverpackung geschlossen, solange du sie nicht brauchst.
Sonnenlicht
Direktes Sonnenlicht bleicht Druckfarben aus. Nach ein bis zwei Monaten am Fenster kann man den Unterschied zu einem frischen Karton sehen – die Farben wirken blasser. Bei einem Logo in deiner Hausfarbe fällt das unangenehm auf, sobald alte und neue Ware nebeneinander liegen.
Deshalb: nicht dauerhaft ins Schaufenster oder in die Sonne stellen. Ein dunkler Lagerraum ist die einfachste Lösung.
Temperatur und Gerüche
Starke Temperaturschwankungen mag Karton nicht, weil dabei Kondenswasser entsteht. Ein Lager, das im Sommer aufheizt und nachts stark abkühlt, ist ungünstiger als ein gleichmäßig kühler Raum.
Und ein Punkt, an den viele nicht denken: Karton nimmt Gerüche an. Lagere ihn nicht neben Reinigungsmitteln, Farben oder Frittierfett. Was der Karton aufnimmt, riecht später dein Gast am Essen.
Kurz gefasst
Trocken lagern, nicht direkt auf dem Boden.
Nicht länger als ein bis zwei Monate in direktem Sonnenlicht.
Gleichmäßige Temperatur statt starker Schwankungen.
Abstand zu allem, was stark riecht.
Wenn du größere Mengen bestellst und unsicher bist, ob dein Lagerraum dafür taugt, beschreib ihn uns kurz. Wir sagen dir, ob das passt oder ob du lieber in zwei Teillieferungen bestellst.
