La confezione dura a lungo se conservata asciutta e al buio. I due nemici principali sono umidità e luce diretta del sole – entrambi si verificano più facilmente di quanto si pensi nei locali di ristorazione.
Umidità
Cartone e carta assorbono umidità. Se lo fanno a lungo, perdono stabilità e si ammorbidiscono. Un cartone per pizza che è stato mesi in cantina umida si piega quando ci metti una pizza calda.
Perciò non mettere i cartoni direttamente sul pavimento freddo di cemento, ma su un pallet o uno scaffale. Mantieni un po’ di distanza dal muro esterno, specialmente in frigoriferi e cantine. E tieni la confezione chiusa finché non serve.
Luce solare
La luce solare scolorisce le stampe. Dopo uno o due mesi al sole si nota la differenza rispetto a un cartone nuovo: i colori appaiono più sbiaditi. Se il logo è nel colore aziendale, si nota subito quando vecchio e nuovo sono affiancati.
Perciò: non metterlo permanentemente in vetrina o al sole. Un magazzino buio è la soluzione più semplice.
Temperatura e odori
Il cartone non ama le forti variazioni di temperatura perché si forma condensa. Un magazzino che si riscalda d’estate e si raffredda molto di notte è meno adatto di un ambiente fresco e costante.
E un punto a cui molti non pensano: il cartone assorbe gli odori. Non conservarlo accanto a detergenti, vernici o grasso per friggere. Ciò che il cartone assorbe, il tuo cliente lo sentirà poi nel cibo.
In breve
Conservare in luogo asciutto, non direttamente sul pavimento.
Non più di uno o due mesi alla luce diretta del sole.
Temperatura uniforme invece di forti variazioni.
Distanza da tutto ciò che ha un odore forte.
Se ordini grandi quantità e non sei sicuro che il tuo spazio di stoccaggio sia adatto, descrivicelo brevemente. Ti diremo se va bene o se è meglio ordinare in due consegne parziali.
